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食品因富含有微生物可依賴生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)成分，因此會(huì)不同程度的受微生物污染。如何控制好微生物對(duì)食品的污染，已成為人們關(guān)注的話題。下面就食品加工中如何控制好微生物污染提出幾種方法：

對(duì)食品加工來講，通過控制病原體所需的營(yíng)養(yǎng)成分來控制病原體難以達(dá)到目的，因?yàn)槌貏e情形之外，大多數(shù)食品為病原體生長(zhǎng)提供了充足的營(yíng)養(yǎng)。食品加工可以通過分別控制食品中水分活度和pH值，或通過特定的包裝技術(shù)調(diào)節(jié)氣體來控制病原體的生長(zhǎng)。

專業(yè)檢測(cè)atp熒光微生物的儀器

YT-ATP產(chǎn)品簡(jiǎn)介：該設(shè)備為全新升級(jí)產(chǎn)品，安卓智能操作系統(tǒng)。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量，ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系"快速檢測(cè)三磷酸腺苷(ATP)。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

熒光檢測(cè)是一種自然發(fā)光反應(yīng)，通過熒光素酶與 ATP進(jìn)行反應(yīng)，可檢測(cè)人體細(xì)胞、細(xì)菌、霉菌、食物殘?jiān)?，?5秒鐘內(nèi)得到反應(yīng)結(jié)果。光照度通過專用設(shè)備進(jìn)行測(cè)量，并以數(shù)字形式予以表示，在1975年首先被應(yīng)用到食品工業(yè)中，在1985年在化妝品制造業(yè)中得到應(yīng)用。